面条最后的余温被凉凉的油带走,现在的凉面彻底凉了下来,袁州最后的准备工作就只剩下另一个配菜黄瓜丝。
但黄瓜丝比之鸡丝还得需要新鲜,是以袁州还是先行开始准备鸡丝。
鸡丝,有些人会用鸡腿肉以此来让鸡肉紧实并有弹性,但鸡丝凉面标准的做法却是用的鸡胸肉。
但鸡胸肉却是最不好做的一块肉,火候
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