先前说过,T骨牛排就是指牛的上腰部,这是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。
这个部位因为包括脊骨这个位置,所以一般会由专门的分割刀具以及专门的人来分割,甚至于意大利有分割厨师这个行当。
好似拜厄的餐厅,就有专门的分割厨师,当然并非光只分割t骨,还有其他部位也归分割厨师,马里谢罗的
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