特级厨师攻略组_第168章我的老路照见她们的兴替第1页_万枉

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“餐饮店，那叫一个麻雀虽小五脏俱全，想开好餐饮店还是相当复杂的，首先你得做好定位，你是要卖给工薪阶层，农民阶层，还是中产阶层或者更高？卖给不同人就要有不同的选址和不同的服务，装修，甚至不同的备菜。

决定卖给谁之后，你还得想，卖给这些人什么种类的饭菜，才能最迎合他们的口味和消费？是盖浇饭，炒菜，火锅，还是盒饭？类型不一样，开的店铺也不同，这中间的差别又是很大。

更不要说你餐厅的经营，更新，从买进食材到加工、销售的效率，以及怎样备菜才能最大程度减少损耗又能让客人吃到新鲜菜等等。

看着是小店，但是这其中复杂程度不亚于经营一家企业，处处都是要操心的地方。”

右边食客摇摇头感叹。

左边食客听完噗嗤一笑，“一套又一套说的像模像样，不知道的以为你开五星级大饭店呢！

姑娘你们可别被他绕进去了，他以前就是个卖盒饭的，在民族路那块儿。

最初生意确实还行，但那条街越来越热闹之后，他的生意反而一路下滑，就关门了。

你们别看他说的头头是道的就被他唬住，回头搞得店都不知道怎么开了！”

“什么叫被我唬住？我这是传授失败经验！”

右边食客一瞪眼。

“别人才刚开始，正是蒸蒸日上，需要干劲的时候，你在这传授你那套失败经验，适不适用咱不说，万一冷水泼过了头，两个小姑娘被你说的畏手畏脚，该向前冲的时候不敢冲了怎么办？”

左边食客抬眼反问道。

右边食客张开嘴想反驳，看了左边食客半天不知说什么好。

赵晓婧适时开口，“两位大叔都是好意，都是在我们小店吃的合口才愿意聊两句，我们经验浅，不管是失败经验还是成功激励，都挺愿意听的。”

“是的是的，两位大叔讲的都挺有道理的，我们当个故事听听，不管成功失败都是闲聊嘛。

大叔，刚才你说那条街上人越来越多，这位大叔的店反而不行了，为啥呀？”

苏雨辰睁着好奇的眼睛问道。

见二人有兴趣，右边食客得意冲着对面人一扬眉，“怎么样，我这失败经验人家愿意听！

这不叫泼冷水，这叫以史为镜，我的老路照见她们的兴替！”

左边食客撇嘴瞅着右边食客笑了笑，“行，是我泼冷水，您请讲行了吧！”

赵晓婧和苏雨辰对视一眼，同时偷偷笑了一下，右边食客满意了，推了推吃完的盘子坐直了身子。

“虽然我自己开店没开明白，但是为什么关门，这些年我可渐渐想明白了。

为什么那条街人越来越多，我的生意却开始走下坡路到最后倒闭？我跟你们说，我前两年还真一直困惑这个问题！

我是日思夜想，抓耳挠腮的！

但这两年人老了，儿子工作稳定下来，家里经济没那么紧张，也不需要我打拼了，我心宽下来之后，反而回过味了。”

右边食客讲的有声有色，赵晓婧和苏雨辰一边吃饭一边听的津津有味，连白米饭都感觉比平时更香了。

“我开店那会儿才三十来岁，那时候是赶上下岗潮，我和媳妇本来是双职工，结果都从厂里下了岗。

我寻思铁饭碗都不靠谱了，我们还给人干什么，干脆自己搞个生意做做。

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