做一家快餐店不难,但做连锁就难了。
尤其是中式快餐,想要量化、标准化,更是难上加难。
洋快餐因为加工相对简单,量化也就相对容易。
但要调整出一个基本一致的口味,原材料供应就必须稳定。
哪怕只是马铃薯,淀粉含量的高低,就决定了它究竟是适合做菜吃还是炸薯条,口感脆、韧、软、绵各有
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