开店的小技巧_第43章招聘店员第1页_盐小咸

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门店有了一个不错的开端。

在接下来的九月里，营业额还在节节攀升，我们一直紧绷的神经也终于得以稍稍松懈。

在便利店的日常业务方面，我和朱磊越来越熟练。

但工作的强度也变得越来越高。

一千多营业额的时候，每天进店百八十位顾客；当营业额达到四千，每天进店的顾客则增长到三百以上。

商品卖的快，每天的进货量相应增加，补货的频率也更高，所以日常的工作量自然也就越大。

对了，这里要引入一个“客单”的概念，就是每位顾客进店消费的金额。

比如说“客单10块”，就是一位顾客单次购物买了10元的商品。

不同行业的客单自然不同。

人们去大型超市买东西，大多是集中采购，一次性买好多东西，客单会比较高。

而在便利店这个行业中，平均客单是比较低的，大约是在10-15元之间。

相应的，去大型超市购物的间隔周期也比较长，一两周去一次，而便利店却可以天天光顾。

频次高、客单低，就是便利店顾客的消费特征。

经过一个多月的经营，我们也大体摸清了每天的客流高峰。

首先，早上会有一波小高峰。

从七点开始，小区里出门上班、上学的人会来买早餐，包子、三明治之类。

之后是九点左右，对面办公楼里的年轻白领来上班，十点左右，隔壁理发店的托尼老师们也来了。

其次是中午时段，附近的打工人会进店买午餐。

最后是学校放学、下班晚高峰，直至晚饭后散步的时段。

要知道，12年前还没有什么外卖APP，人们还是习惯亲自来到实体门店购物。

那段时间，店里一天比一天忙，但我们很开心，越忙越赚钱嘛。

随着门店经营逐渐稳定，我们对热食、鲜食类商品的把握越来越准确，报废率也在下降。

第一个月那些报废商品，有大半都进了我们的肚子。

那时候，我也切身体会到当初在直营店实习时，夜班小哥所说的话：“实在是吃腻了。”

看着那些刚刚过期的食物，我和朱磊是真舍不得扔，太可惜，太浪费，可日子久了，也是真的吃不下啊……

生意好了之后，也更忙了，我和朱磊一个人当两个人用，胡帅一个人当一个半人在用。

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